Шашлыки

Главная Кухня Шашлыки

Шашлыки в «Шафране» предлагаются в огромном ассортименте: из мяса говядины, барашка, перепелки, из печени, из осетрины, и, особенно рекомендует попробовать шеф-повар – грибной шашлык.
Также в большом разнообразии представлены в ресторане – лагманы, где лепешка, сделанная обязательно вручную, играет роль главного отличительного признака.
Особое место в национальной узбекской кухне занимает сумаляк. Его готовят из проросших зерен пшеницы, которые перемалываются, а затем варятся в котле на хлопковом масле с добавлением муки в течение 10-12 часов. Что интересно, в котел кладут гладкие камушки и грецкие орехи в скорлупе - чтобы не подгорело. Считается, что сумаляк нужно готовить с песнопениями и шутливыми, веселыми припевками. После охлаждения блюдо подается к столу. Считается, что это блюдо наделяет людей физическими и духовными силами.
Существует легенда о происхождении сумаляк. Однажды город-крепость на берегу Джейхана была осаждена кочевниками с Востока. Когда кончились все припасы, старейшины приказали извлечь последние мешки отсыревшей и проросшей пшеницы. Когда защитники города отведали неприглядное на вид варево, они почувствовали такой прилив сил и с такой яростью стали отбивать атаки врагов, что те пришли в замешательство и отступили. На земле снова утвердился мир.
Марат Надырович планирует весной угостить этим традиционным блюдом всех гостей ресторана. Обещает, что будет очень вкусно. О конкретной дате надо будет справляться в ресторане дополнительно.

Программа

Меню