Кухня

Главная Кухня

В летний период, по обыкновению, шашлыки и плов становятся самыми востребованными блюдами в ресторанах и кафе. И конечно же, мы знаем, что эти блюда, пришли к нам из кулинарии Узбекистана, славящегося более чем тысячелетними традициями. По мнению экспертов ресторанного бизнеса, научить премудростям узбекской кухни русского повара достаточно сложно, даже практически невозможно, потому как в Узбекистане у людей это в крови - каждый второй - кулинар в десятом поколении.

на фото: Деиствующий шеф-повар ресторана Искандер.

Поиски гуру узбекской кухни, которому не понаслышке знакомы такие блюда как манты, самса, шурпа, чучвара, лагман… привели нас в ресторан «Шафран», что находится в парке Гагарина. Здесь мы и познакомились с первым (уже не работающим) шеф-поваром Тахтамуратом Надыровичем Кадыровым, который и поделился с нами секретами узбекской кухни.

- Европейскую кухню можно отведать уже в любом городе и во многих ресторанах, - делится с нами Мурат Надырович,- а вот блюда азиатской, в частности узбекской, не каждый высококвалифицированный повар сможет приготовить достойно. И дело здесь не только в особенностях и хитростях каких-то, а в том, что главный акцент в узбекской кухне делается на настоящих качественных продуктах и натуральных специях, которые выращены непосредственно в Узбекистане. Овощи, благодаря сухому жаркому климату, имеют намного более насыщенный аромат, морковь не разваривается, а специи сильно отличаются от тех, что продаются в магазинах. Название одно, а вкус разный. И еще один важный момент - настоящие специи обладают антисептическими и антибактериальными свойствами, улучшают кровообращение и обмен веществ.

В традиционной узбекской кухне в рационе преобладают мучные изделия, лепешки, овощи и, конечно же, мясо, но не все виды. Узбеки совсем не употребляют в пищу свинину, уток и гусей. Также крайне редки рыбные блюда.

Супы Узбекистана • Плов • Шашлыки • Национальный напиток Узбекистана • Рекомендация шеф-повара

Online заказ

Схема проезда